蟹黄包风味独特美名远扬 在众多小吃中独占鳌头

 　　大科普网讯 包子是中国老百姓喜欢的传统面食。如皋的蟹黄包虽不如天津的狗不理那么出名，但它别具匠心，风味独特，在如皋众多风味小吃中独占鳌头。眼下正是螃蟹最肥美的季节，当然也是如皋蟹黄包最好吃的时候了。

　　除了在本地，如皋蟹黄包美名远扬，它肥而不腻、清香爽口的独特口味引得不少外地人慕名前来。

　　这不，不少外地人都特地赶到了皋城，为的就是一品蟹黄包的美味。来自上海的季先生告诉记者，除了蟹黄包本身的美味，他还从如皋的早餐中品到了如皋人特有的那份休闲安逸。

　　如皋的蟹黄包馅是以蟹黄、蟹肉、猪腿板肉丁、笋子丁等掺和在用猪肉皮熬成的胶冻中做成的。面粉加水和好，要发酵十多个小时，做出的包子筋韧口感好，皮子须擀得薄。刚出炉的包子黄澄澄的蟹油浸透包子皮，如一朵朵饱满圆润、黄白相间、含苞欲放的金菊，看着就是一种美的享受。在慢悠悠的节奏里，一盘盘飘着香味的蟹黄包出炉了，黄澄澄的蟹黄浸透了薄薄的面皮，格外诱人。